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你觉得你的昆虫,地面还是整个?学生研究看着昆虫是否是下一个新的肉类替代品。

发布3月25日

一件灰色T恤的男人准备吃昆虫,用筷子从一块板上抬起。

Harper Adams大mgm美高梅线路(欢迎您!)学的一名学生正在探索人们对消费昆虫的反应。

创造了自己的错误Biltong,他将寻求确定这种高蛋白质肉类替代品是否可能成为肉类替代品的新正常。

德比郡的查理惠特克,22岁是最后一年BSC(荣誉)食品技术和产品开发学生。他正在研究他的研究荣誉研究项目,题为“他们真的肮脏的虫子?一项研究俯瞰昆虫的耻辱。“

在他的安置年度,查理与昆虫一起工作,并发现他们是一个兴趣的主题,就他们在食品行业的未来作用。

“我确实相信昆虫是食品行业的未来,有助于提高产品的营养含量/设防,并帮助制造无肉类产品,”他解释说。

Biltong是查理的昆虫食品研究的重点。他目前正在生产由昆虫粉制成的Biltong。他解释了“挑选Biltong的原因是因为我想看看昆虫是否可以取代全肉产品。”

“我想看看昆虫如何在咸味味的产品中工作。肉类零食的崛起正在继续生长,昆虫Biltong可能会很好地融入这个市场。“

查理将在哈珀亚当斯食品学院的纹理设施完成他的昆虫Biltong的质地。他的下一步将涉及口味测试,以及调查和感官面板来完成他的研究。他将要求参与者考虑纹理和外观以及味道。

“食物一直是我生命中的重要组成部分,就像它在它内部带来的职业机会一样,食品行业中有这么多的利基领域,它激励我看看我可能下降的路径。”

查理正在寻找热敏参与者的调查和感官测试 - 他的可以在这里找到调查。

哈珀亚当斯大学网站上的饼干mgm美高梅线路(欢迎您!)

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